La vie en région

Fabien Delaffon prend la direction du Domaine de la Bretesche.

Après plusieurs années passées à la direction du Domaine de la Bretesche, Marc Franzoni a voulu donner à son parcours une autre orientation et il vient de quitter l’établissement pour vivre une nouvelle aventure à l’autre bout de la France. Anne Jousse, la présidente du groupe Bessé Signature, a fait appel à Fabien Delaffon pour prendre la direction du Domaine de la Bretesche. L’intéressé a effectué toute sa carrière dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, dans des établissements prestigieux, et il dirigeait jusqu’à présent la Bastide de Saint-Tropez, un célèbre cinq étoiles tropézien : « Je suis un autodidacte. J’ai appris ce métier passionnant à travers toutes mes expériences passées, en France et à l’étranger, et grâce à ces expériences dans des établissements différents, toujours de standing, j’ai pu me construire en grimpant les échelons. Cela fait presque quinze ans que je prends des postes de direction générale dans des établissements luxueux. Il faut beaucoup de travail, parce que c’est un métier très prenant. Dans tout cela, il faut avoir un bon équilibre dans sa vie familiale car si l’on ne trouve pas un bon équilibre, cela ne peut pas fonctionner. » La réputation du Domaine de Bretesche a convaincu Fabien Delaffon de traverser la France et il est aujourd’hui très heureux de se retrouver en Bretagne : « J’avais l’image d’une région sereine. Il y a la campagne, il y a la mer, des villes comme Nantes qui sont extrêmement bien développées, et le domaine que je dirige apporte une totale sérénité. Je viens d’une région où il fait très chaud parfois, alors qu’ici nous avons la sensation d’être dans une région où le climat est vraiment tempéré. » Fabien Delaffon va maintenant prendre le temps de découvrir la richesse des lieux : « Il faut avoir une vision globale du site. Lorsque j’arrive dans une maison comme celle-ci, il y a aussi des hommes et des femmes qui travaillent, qui sont des responsables de secteurs, il faut comprendre comment cela fonctionne et comment ils opèrent. C’est une question d’organisation et de vision générale de l’établissement pour faire en sorte que les prestations soient toujours à la hauteur. » Nous souhaitons une belle réussite à Fabien et nous espérons qu’il saura convaincre ses amis varois qu’il ne pleut pas tout le temps en Bretagne !

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